Jan Zandbergen Group lanceert Chevide; the fastest way of slow cooking

Vanaf half februari 2022 biedt Jan Zandbergen Group onder de naam ‘Chevide’ een serie slow-cooked voorgegaarde vleesproducten voor de horeca markt. Met deze producten kunnen koks langzaam gegaarde, smaakvolle vleesgerechten van constante hoge kwaliteit bieden aan hun gasten, zonder dat het ze veel tijd kost in de keuken.

De producten van Chevide zijn bereid vanuit vakmanschap, door een samenwerking tussen slagers en chefs. Op die manier is hoge kwaliteit verzekerd. De producten van Chevide zijn slow-cooked, meestal sous-vide gegaard. Het vlees wordt -veelal voorzien van kruiden, marinade of een rub- vacuümverpakt verwarmd in een waterbad op relatief lage en constante temperatuur. Een geleidelijke en gelijkmatige garing is het resultaat. Hierdoor blijven volume, smaak, sappen, vitamines en optimale textuur in grotere mate aanwezig. Op deze manier kan Chevide authentieke en smaakvolle vleesgerechten aanbieden met een perfecte slow-cooked garing en lange houdbaarheid.

Jan Zandbergen Group heeft bij de ontwikkeling van Chevide enkele chefkoks kennis laten maken met het concept en de producten. Zij waren aangenaam verrast en zeer te spreken over kwaliteit, smaak en mogelijkheden van producten. Ook gaven ze tips voor verdere uitbreiding van het assortiment. De ervaringen van de chefs zijn terug te vinden op de site van Chevide.